Pour éviter de céder à la tentation des biscuits industriels souvent trop gras, trop sucrés ou bourrés d’additifs, j’anticipe avec des biscuits maison qui se conservent sans souci pendant plusieurs semaines.
Dans cette idée vous pouvez déjà trouver sur le blog la recette des granolas et celle des cookies aux graines de courge.
Et aujourd’hui je vous propose une recette inédite, toujours sans sucres libres (donc à faible index glycémique), qui sera parfaite pour caler un petit creux ou pour le petit-déjeuner.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Charge glycémique ≈ 2,5 / cookie
Ingrédients (pour 20 pièces environ) :
- 2 bananes
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1/2 gousse de vanille
- 1 oeuf
- 50g de farine de soja*
- 50g de son d’avoine
- 100g de farine d’épeautre intégrale*
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 70g de poudre de coco
- 70g d’amandes grossièrement hachées
* Les farines spéciales peuvent être remplacées par d’autres selon vos goûts. Celles-ci ont été choisies pour leur faible index glycémique.
Préparation :
- Dans un saladier, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette puis ajouter l’huile de coco fondue, les graines de la gousse de vanille et l’oeuf. Bien mélanger.
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un autre saladier.
- Réunir les 2 préparations.
- Former des boules de la taille d’une noix et les déposer sur la plaque du four recouverte d’un tapis silicone ou de papier cuisson (la pâte est collante, elle sera plus facile à travailler si vous avez les mains humides).
- Aplatir légèrement avec la paume de la main.
- Faire cuire au four 15 à 20 minutes à 170°.
- Laisser refroidir sur une grille avant de mettre les biscuits dans une boîte en métal pour les conserver plus longtemps.
Bon appétit !
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