Courge butternut farcie à la forestière

Voici enfin la 3^ème recette à base de courge butternut que je vous avais promise avant de m’absenter.
Je l’avais réalisée début novembre, lorsque mon beau-père avait récolté de beaux cèpes en grande quantité et qu’il nous en avait très gentiment donné.
Peut-être vous en reste-t-il encore quelques uns dans votre congélateur ? Sinon vous pourrez bien sûr réaliser cette recette avec des champignons de Paris, des pleurottes, ou tout autre champignon dont vous disposerez !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 15

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 courge butternut
– 500 g de boeuf haché
– 200 g de cèpes
– 1 oignon
– 2 échalotes
– 100 g de lardons
– huile d’olive
– sel, poivre
– bouquet garni en cube

Préparation :
– Hacher finement l’oignon et les échalotes et les faire suer dans un peu d’huile d’olive.
– Ajouter les lardons et les cèpes émincés, laisser cuire 10 minutes à feu vif en remuant souvent.
– Incorporer ensuite le boeuf haché et le cube de bouquet garni émietté. Saler (peu) et poivrer. Baisser le feu et poursuivre la cuisson durant 10 à 15 minutes. La viande doit être entièrement colorée.
– Pendant ce temps, évider la courge (garder la chair pour une autre recette !), la peau cuite est comestible il est donc inutile de l’éplucher.
– Remplir la courge avec la farce de viande.
– Emballer chaque moitié de courge dans une feuille d’aluminium le plus hermétiquement possible et déposer les papillotes ainsi formée sur la plaque du four avec un ramequin d’eau.
– Faire cuire 50 minutes à 180° avant de déguster.