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Crème de topinambour

Vu le froid qu’il fait dehors, rien de tel qu’une bonne petite soupe pour se réchauffer !
Pour ceux qui ne connaissent pas encore le topinambour, allez donc faire un tour ICI . Moi depuis que je l’ai découvert, je suis fan ! Et toujours ravie d’en trouver dans mon panier de légumes pour en faire une délicieuse petite crème ou les faire dorer à la poêle. Attention, la cuisson est importante car cru, le topinambour est fade et ce serait vraiment dommage de passer à côté de son goût si délicat (surprenant pour une racine d’ailleurs).

cremetopinambourcrea1 Crème de topinambourPréparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 400 g de topinambours
– 2 pommes de terres moyennes
– 40 cL de lait
– 15 cL de crème liquide
– sel, poivre
– cerneaux de noix

Préparation :
– Eplucher les topinambours et les pommes de terres et les détailler en gros morceaux.
– Plonger les légumes dans le lait bouillant.
– Laisser cuire environ 25 minutes (vérifier avec la pointe d’un couteau si les légumes sont fondants).
– Mixer le tout, saler, poivrer et ajouter la crème liquide.
– Servir et décorer avec les cerneaux de noix concassés.

cremetopinambourcrea2 Crème de topinambour

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