Encore des nids me direz vous ?
Hé oui ! Il faut bien que le lapin de Pâques ait des endroits pour poser les oeufs qu’il ramène vu que nous sommes confinés.
A vrai dire, c’est surtout que je trouve ça tellement mignon !
Pour cette recette j’ai réalisé des muffins au chocolat que j’ai recouverts q’une ganache, elle aussi au chocolat. On frôle l’overdose là non ?
Pas si on arrive à s’en contenter d’un seul 😉
En ce qui me concerne cela m’a amplement suffit ! D’autant plus que j’ai choisi un chocolat à pâtisserie à 70% de cacao pour limiter l’apport en sucre.
J’ai également opté pour de la farine de soja histoire de faire baisser l’IG et la CG de ces petites bombes. cela dit, vous pouvez utiliser la farine de votre choix ou même de la fécule, cela fonctionnera aussi.
Au final le résultat est très gourmand mais avec une charge glycémique raisonnable. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser 😊
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 1h
Charge glycémique ≈ 4,5 par cupcake (sans compter les oeufs utilisés pour la décoration)
Ingrédients (pour 14 pièces) :
¤ Pour les muffins :
- 200g de chocolat dessert à 70%
- 100g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 15g de farine de soja
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
¤ Pour le décor :
- 150g de chocolat dessert à 70%
- 20g de beurre
- 130g de crème liquide
- des oeufs en chocolat ou en sucre
Préparation :
- Préparer la ganache au chocolat : Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat avec le beurre. Bien mélanger puis ajouter la crème. Mélanger à nouveau et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h.
- Pour les muffins : Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajouter ensuite le sucre et laisser fondre.
- Incorporer les jaunes d’oeufs l’un après l’autre puis ajouter la farine et le bicarbonate.
- Battre les blancs d’oeuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
- Remplir des moules à muffins au 2/3 avec la pâte ainsi obtenue.
- Faire cuire au four 20 minutes à 210°.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Quand les muffins sont refroidis, sortir la ganache du frigo et la fouetter au batteur électrique (si elle est devenue trop solide vous pouvez la passer quelques dizaines de secondes au micro-ondes à puissance moyenne).
- Mettre la ganache dans une poche à douille avec une douille étoile et la répartir dur le dessus des muffins en laissant le centre libre.
- Déposer quelques oeufs dans la partie laissée libre.
- Conserver vos cupcakes au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster.
