Curry de poulet aux champignons et carottes

J’aime de plus en plus les plats épicés. Et je ne parle pas des plats qui mettent le feu en bouche mais de ceux où on utilise des mélanges d’épices diverses et variées pour nous amener à découvrir des saveurs inédites et originales.
Et depuis que je suis revenue de la Réunion je suis encore plus accro aux épices !
Alors pour satisfaire mes envies et me rappeler les vacances j’ai fait un curry de poulet aux champignons et carottes. Il était parfait car il m’a en plus permis d’utiliser ces légumes d’hiver donc je ne savais pas quoi faire d’original à ce moment-là.
Niveau gustatif je n’ai pas été déçue non plus ! Je me serais presque crue à nouveau en vacances au soleil ! :)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 escalopes de poulet
– 150 g de champignons
– 2 carottes
– 1 oignon
– ail
– 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
– 1 cuillère à soupe de curry
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de carvi (graines de cumin)
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1/2 cuillère à café de piment
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 petite boîte de concentré de tomates
– sel
– huile d’olive
– 30 cL d’eau

Préparation :
– Peler l’oignon et les carottes.
– Emincer finement les oignons, couper les carottes en rondelles.
– Faire revenir l’oignon, les carottes et l’ail écrasé dans une poêle avec de l’huile d’olive et le curry, le curcuma, le cumin (poudre et graines), le piment et le gingembre.
– Emincer les champignons et les ajouter à la préparation. Laisser dorer.
– Détailler en cubes les escalopes de poulet. Les ajouter dans la poêle et laisser dorer également.
– Verser ensuite dans la poêle le concentré de tomate mélangé dans l’eau. Saler.
– Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
– Avant de servir, ajouter la coriandre ciselée.

Accompagner ce curry de riz.