Les curry sont des plats très pratiques car on peut les réaliser avec à peu près tout ce qui traîne dans le frigo ou les placards et avoir un plat savoureux avec finalement peu de choses.
Aujourd’hui c’est une version végétarienne avec des légumes d’hiver : chou-fleur, brocoli, carotte, pomme de terre.
Je n’avais jamais mis de pomme de terre dans mes curry mais je dois avouer que cette expérience s’est avérée heureuse. Le curry se marie vraiment avec beaucoup de choses !
Si vous n’avez pas de lait de coco sous la main, la crème liquide peut aussi convenir. Le goût ne sera pas le même mais question texture on s’y retrouve.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pommes de terre
- 4 carottes
- 2 brocolis
- 1/2 chou-fleur
- 200g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 500mL de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 oignon
- ail
- sel
- graines de courge (facultatif)
Préparation :
- Eplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les premières en cubes et les secondes en rondelles.
- Détailler les brocolis et le chou-fleur en petites fleurettes.
- Brosser les champignons et les couper en quartiers.
- Faire fondre l’huile de coco dans une sauteuse.
- Ajouter l’oignon émincé et l’ail pressé.
- Faire revenir le tout à feu vif durant quelques minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre. Laisser dorer.
- Ajouter ensuite les brocolis et le chou-fleur. Faire revenir sur feur vif 5 minutes tout en mélangeant.
- Verser le lait de coco et ajouter les champignons. Saler.
- Laisser mijoter sur feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servir ce curry avec du riz et parsemer de graines de courge.
