Je prépare souvent ma recette de dahl de lentilles corail. C’est un plat facile et rapide à réaliser, très riche en saveurs.
Cette fois-ci j’ai opté pour des lentilles vertes. Leur cuisson est plus longue car, contrairement à leurs cousines corail, elles ont encore leur enveloppe. Ce qui leur confère également plus de texture en bouche avec un léger croquant (tandis que la lentille corail devient rapidement purée).
Quoi qu’il en soit, toutes 2 sont riches en calcim, fer et protéines. Vous pouvez donc les utiliser selon votre préférence dans ces recettes en comptant néanmoins un temps de cuisson plus court pour les lentilles corail.
Ici j’ai ajouté du poulet mais il est tout à fait possible de le supprimer de la recette si vous préférez une version végétarienne, voire de le remplacer par un émincé végétal ou des protéines de soja texturées.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de poulet
- 300g de lentilles vertes
- 1 oignon
- ail
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de Garam Massala
- 3 feuilles de laurier
- 500mL de purée de tomates
- 500mL d’eau
- sel, poivre
- huile
Préparation :
- Hacher l’oignon et presser la gousse d’ail.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et y faire colorer l’oignon et l’ail avec les épices.
- Ajouter le poulet coupé en dés et laisser dorer.
- Quand la viande est bien colorée sur toutes les faces, ajouter les lentilles, la purée de tomates et l’eau. Saler et poivrer.
- Porter à ébulltiion puis baisser le feu et faire cuire 30 minutes à couvert à petits bouillons en remuant de temps en temps.
¤ Servir avec du riz.
