Découverte #5 : Le kaki

Il y a quelques semaines, j’ai trouvé dans mon panier maraîcher un drôle de fruit orange : le kaki !
Voici quelques informations pour vous permettre de mieux le connaître ainsi qu’une recette de gâteau au kaki et à la cannelle pour déguster ce fruit d’hiver.

¤ Pour en savoir un peu plus :

Le kaki est le fruit du plaqueminier, un arbre originaire de Chine.
Il est rond, orange et sa pulpe est molle est sucrée. D’apparence il ressemble un peu à une tomate avec sa peau fine, mais contrairement à elle il ne contient pas de pépins.
Sa texture est semblable à celle de la datte et on peut d’ailleurs le faire sécher pour le consommer comme cette dernière.
Il est très riche en vitamine C, minéraux, fibres et phénols.
On peut bien sûr le consommer nature, frais mais il doit être parfaitement mûr, voire même un peu blet. Il est également possible de l’utiliser dans la préparation de desserts ou de confitures.
Vous en trouverez facilement entre octobre et janvier, même en supermarché.

¤ La recette :

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients  (pour 8 personnes) :
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 2 oeufs
– 120 g de farine (j’ai mis la moitié en farine de blé noir pour finir un paquet, ce qui explique que mon gâteau soit assez foncé)
– 3 kakis biens mûrs
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 cuillères à soupe de cassonade
– 1 cuillère à café rase de cannelle
– 1 poignée d’amandes effilées

Préparation :
– Faire fondre le beurre puis le mélanger au sucre.
– Ajouter les oeufs un à un en fouettant vivement.
– Incorporer ensuite la farine, puis la levure et la cannelle.
– Laver les kakis, couper le haut du fruit avec la partie marron puis couper les fruits en petits morceaux.
– Ajouter les morceaux de kaki à la pâte.
– Verser le tout dans un moule préalablement beurré et fariné, saupoudrer le dessus du gâteau avec la cassonade.
– Faire cuire au four 30 minutes à 210° : 15 minutes avant la fin de la cuisson verser les amandes effilées sur le gâteau.
– Servir tiède c’est encore meilleur !