Pour moi qui adore le poulet, le cuisiner en émincé c’est vraiment l’idéal. On peut renouveler facilement une recette en changeant simplement la garniture ou les éléments qui composent la sauce… ou les deux ! Et on se retrouve avec un plat complètement différent.
C’est facile, je crois bien que je n’ai encore rien trouvé qui ne se marie pas au poulet. La prochaine fois je pense que j’essaierai une recette avec du chorizo (ma nouvelle addiction !).
Pour le moment voici une délicieuse recette où le poulet est accompagné de petits-pois et de citrons confits. Le tout lié avec une sauce crémeuse parfumée avec les herbes de mon jardin balcon.
Bon appétit !
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 escalopes de poulet
– 500 g de petits pois frais
– 2 citrons confits
– 1 branche de romarin
– 3 branches de thym
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe de fond de volaille
– 1 cuillère à soupe de graines de cumin (carvi)
– 20 cL de crème fluide
– 2 cuillères à soupe de Maïzena
– 25 cL d’eau
– huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
– Ecosser les petits-pois et les faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchir en fin de cuisson.
– Détailler les escalopes de poulet en dés.
– Emincer l’oignon.
– Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.
– Ajouter ensuite les dés de poulet et le carvi et laisser dorer.
– Verser l’eau sur la viande, baisser le feu.
– Ajouter le fond de volaille, les citrons confits coupés en quatre, le thym et le romarin. Saler, poivrer.
– Laisser mijoter durant 20 minutes.
– Incorporer ensuite la crème fluide, la maïzena, les petits-pois et poursuivre la cuisson à petits bouillons durant 5 minutes.
– Servir accompagné de riz.
