Un bon petit plat, facile à préparer. Ca se rapproche de la blanquette de veau mais en plus rapide … et avec du poulet (qui est ma viande blanche préférée !!).
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 escalopes de poulet
– 4 carottes nouvelles
– 250 g de champignons de Paris
– 1 oignon
– 20 cL de crème fluide
– 120 g de riz
– huile, sel, poivre
Préparation :
– Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.
– Peler les carottes et les couper en rondelles puis les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante.
– Emincer l’oignon et les champignons et faire dorer le tout 5 minutes à la poêle avec un peu d’huile. Réserver.
– Détailler les escalopes de poulet en cubes et les faire revenir 5 minutes dans de l’huile à la poêle.
– Ajouter le mélange champignons / oignons, les rondelles de carotte égouttées et la crème.
– Saler, poivrer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe.
– Avant de servir, incorporer le riz égoutté, bien mélanger.
