Flan pâtissier

Il y a quelques semaines, en allant faire les courses, il y avait du flan pâtissier en dégustation à la boulangerie.

Les enfants, toujours partants lorsqu’il y a un truc à manger là-bas, étaient donc ravis de pouvoir y goûter (forcément, quand il n’y a pas de légumes ça les attire toujours plus !).

Et à peine dans la voiture, alors que je réfléchissais déjà à quelle galette j’allais bien pouvoir faire cette année, mon grand m’a demandé de faire un flan pour notre dessert du dimanche.

Qu’est-ce qu’on ne ferait pas pour leur faire plaisir ! 😄

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 58 minutes

Refrigération : 1h minimum

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 150g de farine
• 150g de beurre préalablement congelé en morceaux
• 1L de lait
• 3 oeufs
• 160g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100g de Maïzena
• 3 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de gousse de vanille en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préparer la pâte feuilletée : Mettre le beurre congelé et la farine dans le bol du Thermomix avec 75g d’eau froide et 1 pincée de sel. Régler 15 secondes / vitesse 6. Mixer ensuite 10 secondes / sens inverse / vitesse 2 pour décoller la pâte des parois du bol.
2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail légèrement fariné et la replier en 3 sur elle-même. Répéter cette opération au minimum 3 fois de suite en l’abaissant au rouleau à chaque fois.
3. Après avoir étalé la pâte une dernière fois, la déposer dans un moule à manqué et piquer le fond avec une fourchette.
4. Préparer le flan : Mettre le lait, les oeufs, les sucres, la Maïzena et la vanille liquide et en gousse dans le bol du Thermomix et régler 8 min / 90° / vitesse 4.
5. Verser le flan sur la pâte et faire cuire au four 50 minutes à 180° (couvrir d’alu sur la fin de cuisson si le flan est trop doré).
6. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de servir.

Bon appétit !