Gaspacho au concombre et à la menthe

Voici une entrée ultra simple et rapide parfaite pour les chaudes journées !

Vous pouvez la modifier au gré de vos envies. Essayez de remplacer la menthe par une autre herbe, ajoutez de l’ail, des épices…

Et pour une texture plus onctueuse, remplacez le yaourt brassé par du fromage blanc ou un yaourt à la grecque.

En cas de forte chaleur, vous pouvez servir vos verrines avec des glaçons.

Préparation : 5 minutes

Réfrigération : 1 heure minimum

Ingrédients (pour 4 petits verres) :

• 1 concombre
• les feuilles d’une branche de menthe
• le jus d’1/2 citron
• 1 yaourt brassé nature (type Velouté)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• quelques gouttes de Tabasco

Préparation :

1. Peler le concombre, le couper en 2 dans la longueur et retirer les pépins.
2. Mettre le concombre coupé en gros morceaux dans le bol d’un mixeur et ajouter tous les autres ingrédients.
3. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
4. Rectifier l’assaisonnement.
5. Verser dans des verres et réserver au frigo pendant au moins 1 heure avant de servir.

Bon appétit !