Il y a quelques temps j’ai été contactée par la Maison Jules Thirion, fabricant de pâtes artisanales à Colmar.
Ils m’ont proposé de découvrir leurs produits et leur entreprise.
Les pâtes Thirion sont nées à Colmar en 1904.
A cette époque, Jules Thirion tenait une boulangerie dans laquelle il a commencé à fabriquer des nouilles qu’il faisait sécher à la chaleur de son fournil.
Le succès qui s’en suit aboutit à la construction dans les années 30 d’une unité entièrement consacrée à cette activité.
Depuis, la fabrication de nouilles chez Thirion n’a jamais cessé, avec le même savoir-faire. Ils proposent aujourd’hui 29 sortes de pâtes en vente directe à l’usine de Colmar (voir coordonnées en bas de cet article) ou sur leur site internet.
© Thirion
Les pâtes sont préparées avec des ingrédients de qualité : oeufs extra frais de poules élevées exclusivement en plein air et semoule de blé dur de première qualité.
Leur goût unique, apprécié autant par les particuliers que les restaurateurs, est le résultat de leur technique de séchage lent (24 à 48h en moyenne) à basse température.
J’ai pu tester différentes variétés, dans différentes préparations, et je dois dire qu’à chaque fois les pâtes ont passé le test avec succès !
Aujourd’hui je partage avec vous l’une des recettes que j’ai réalisée. Une prochaine suivra dans la semaine.
Minis macaronis au potimarron et champignons
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400g de macaronis courts Thirion
- 1/2 potimarron
- 500g de champignons de Paris
- 1 oignon
- ail
- 20cL de crème végétale (épeautre pour moi)
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- huile d’olive
- sel, poivre
- persil
Préparation :
- Faire cuire les macaronis 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Hacher l’oignon, presser l’ail et les faire revenir dans un epoêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les champignons émincés et laisser dorer.
- Couper le potimarron en dés (garder la peau qui est comestible) et l’ajouter aux champignons.
- Laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le potimarron devienne tendre (ajouter un peu d’eau au besoin).
- Verser la crème et ajouter le paprika. Laisser épaissir légèrement. Saler et poivrer.
- Mélanger les macaronis à la sauce et servir avec un peu de persil ciselé.
Bon appétit !
Thirion
Boutique-usine : 13 Rue d’Agen à Colmar
03 89 41 25 71
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