L’année dernière j’avais préparé un pesto d’asperges vertes aux amandes qui avait été parfait dans un risotto.
Cette année je l’ai accommodé à des pâtes et c’est tout aussi savoureux ! Et c’est aussi une occasion de plus de faire manger un peu de légumes aux enfants récalcitrants et des asperges à Chéri qui n’aime pourtant pas trop ça. Dissimulées dans ce pesto ça passe tout seul. Ni vu, ni connu ! :D
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250g d’asperges vertes
- 25g d’amandes entières
- 25g de parmesan
- 50g d’huile d’olive
- 400g de linguines
- 4 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe d’un mélange d’épices pour poulet (le mien vient de chez Epiciane et contient : herbes de Provence, ail, piment doux, oignon, gingembre, paprika, coriandre, estragon, thym)
- sel, poivre
Préparation :
- Préparer le pesto d’asperges : Laver les asperges, retirer la partie basse qui est dure et les faire cuire 20 minutes à la vapeur. Faire chauffer à feu vif une poêle sans matière grasse et y faire torréfier les amandes. Réserver le temps que ça refroidisse. Mixer ensuite finement les asperges cuites, les amandes, le parmesan et l’huile d’olive. Saler et poivrer à votre convenance.
- Faire cuire les linguines dans de l’eau bouillante salée selon le temps cuisson indiqué sur le paquet. Egoutter en fin de cuisson et mélanger avec le pesto d’asperges vertes.
- Faire cuire les filets de poulet dans une poêle grill : sur feu vif pour la première face durant quelques minutes le temps que les filets soient bien marqués. Saupoudrer une cuillère à soupe d’épices dessus avant de retourner. Parsemer les épices restantes sur la face déjà cuite. Baisser le feu et laisser cuire 5-6 minutes sur feu moyen-doux à couvert. Saler et poivrer en fin de cuisson.
- Servir les linguines accompagnées des filets de poulet grillés coupés en lamelles.
Bon appétit !
Retrouvez toutes les épices, les herbes, les mélanges et accessoires que Claire propose à la vente sur son site EPICIANE, et bénéficiez de 10% de réduction sur votre 1ère commande (hors frais de port) avec le code MESPETITSDELICES .
3 comments
LadyMilonguera
11 mai 2017 à 14:47 (UTC 2) Lier vers ce commentaire
C’est une chouette assiette de pâtes !
Claire LENFANT
13 mai 2017 à 20:46 (UTC 2) Lier vers ce commentaire
Bonjour Jennie, merci pour votre mention d’Epiciane! A bientôt et cuisinez bien….!
Jenny Duj
16 mai 2017 à 11:12 (UTC 2) Lier vers ce commentaire
Bonjour Claire, c’est toujours un plaisir de cuisiner avec vos épices !
Au plaisir de vous revoir !