Linguines au pesto d’asperges et poulet grillé aux épices douces

L’année dernière j’avais préparé un pesto d’asperges vertes aux amandes qui avait été parfait dans un risotto.

Cette année je l’ai accommodé à des pâtes et c’est tout aussi savoureux ! Et c’est aussi une occasion de plus de faire manger un peu de légumes aux enfants récalcitrants et des asperges à Chéri qui n’aime pourtant pas trop ça. Dissimulées dans ce pesto ça passe tout seul. Ni vu, ni connu ! :D

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250g d’asperges vertes
• 25g d’amandes entières
• 25g de parmesan
• 50g d’huile d’olive
• 400g de linguines
• 4 filets de poulet
• 2 cuillères à soupe d’un mélange d’épices pour poulet (le mien vient de chez Epiciane et contient : herbes de Provence, ail, piment doux, oignon, gingembre, paprika, coriandre, estragon, thym)
• sel, poivre

Préparation :

1. Préparer le pesto d’asperges : Laver les asperges, retirer la partie basse qui est dure et les faire cuire 20 minutes à la vapeur. Faire chauffer à feu vif une poêle sans matière grasse et y faire torréfier les amandes. Réserver le temps que ça refroidisse. Mixer ensuite finement les asperges cuites, les amandes, le parmesan et l’huile d’olive. Saler et poivrer à votre convenance.
2. Faire cuire les linguines dans de l’eau bouillante salée selon le temps cuisson indiqué sur le paquet. Egoutter en fin de cuisson et mélanger avec le pesto d’asperges vertes.
3. Faire cuire les filets de poulet dans une poêle grill : sur feu vif pour la première face durant quelques minutes le temps que les filets soient bien marqués. Saupoudrer une cuillère à soupe d’épices dessus avant de retourner. Parsemer les épices restantes sur la face déjà cuite. Baisser le feu et laisser cuire 5-6 minutes sur feu moyen-doux à couvert. Saler et poivrer en fin de cuisson.
4. Servir les linguines accompagnées des filets de poulet grillés coupés en lamelles.

Bon appétit !

Retrouvez toutes les épices, les herbes, les mélanges et accessoires que Claire propose à la vente sur son site EPICIANE, et bénéficiez de 10% de réduction sur votre 1ère commande (hors frais de port) avec le code MESPETITSDELICES .