Il est assez rare que je me passe d’un goûter dans l’après-midi.
Pour autant, je n’ai pas envie de me jeter sur n’importe quoi. Et c’est encore plus vrai depuis que j’ai fait mon défi d’un mois sans sucre l’an dernier.
J’évite autant que possible de consommer les gâteaux industriels, souvent trop sucrés et trop gras. Parfois aussi bourrés d’additifs inutiles.
Le plus simple est souvent le meilleur.
Je cuisine donc moi-même les gâteaux de mes goûters (et ça sert aussi pour les enfants 😊 ) ce qui me permet de contrôler la composition et limiter les apports en sucre.
J’utilise des petits moules pour faire de petites portions que je peux congeler puis décongeler facilement. Quelques dizaines de secondes au micro-ondes suffisent si j’ai oublié de le sortir du congélateur le matin. Plus pratique d’un cake grand format qu’il faudrait trancher avant de congeler tranche par tranche en évitant qu’elles ne collent les unes avec les autres.
Ainsi j’ai toujours en réserve de quoi me faire un goûter sain mais gourmand !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 – 20 minutes
Charge glycémique ≈ 2,5 / muffin
Ingrédients (pour 30 minis muffins environ) :
- 3 bananes bien mûres
- 2 oeufs
- 60g de poudre d’amandes
- 70g de farine de sarrasin
- 70g de farine de blé semi-complète
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
Préparation :
- Eplucher les bananes puis les mettre dans le bol du mixeur.
- Ajouter tous les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Répartir la préparation dans des moules à minis-muffins.
- Faire cuire au four 15 à 20 minutes à 180°.
- Laisser refroidir avant de congeler … ou déguster de suite !
Bon appétit !
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