Il y a 11 ans, je créais ce blog et publiais ma première recette : une charlotte poire-chocolat.
Depuis, mon amour pour la cuisine et la gastronomie n’ont cessés de grandir.
Le blog a lui aussi grandi, certaines années plus lentement que d’autres, il s’est transformé, a déménagé… Et bien que je l’aie parfois laissé à l’abandon pendant plusieurs mois, je n’ai jamais complètement arrêté et j’ai poursuivi mes expériences culinaires.
Je suis contente du chemin parcouru, de ce que j’ai pu apprendre dans le domaine de la cuisine et de l’alimentation durant toutes ces années et je vous remercie, vous qui me suivez et m’encouragez à poursuivre cette aventure, que ce soit depuis un jour ou depuis toujours.
J’ai eu envie de refaire une charlotte poire-chocolat, car c’est une merveilleuse association que j’aime toujours autant et parce qu’il faut l’avouer, ma photo à l’époque laissait vraiment à désirer !
J’en ai profité pour remanier un peu la recette afin de l’améliorer; A vous de me dire ce que vous pensez de cette nouvelle version 😉
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 3-4 heures
Ingrédients (pour 6 – 8 personnes) :
- 250g de chocolat dessert
- 1 bocal de poires au sirop
- 4 oeufs
- 4 feuilles de gélatine
- 1 paquet de biscuits cuillère
- amandes effilées
- vermicelles de chocolat
Préparation :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant 5 minutes.
- Faire fondre 200g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Essorer la gélatine et l’incorporer au chocolat fondu. Mélanger vivement à l’aide d’un fouet.
- Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
- Incorporer les jaunes au chocolat fondu.
- Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avant de les ajouter également dans la préparation au chocolat.
- Couper la moitié des poires en morceaux et réserver le reste pour le dressage final.
- Ajouter les dés de poire à la mousse au chocolat.
- Tapisser le fond d’un saladier ou d’un moule à bords hauts de film alimentaire.
- Déposer au fond une couche de biscuits cuillère.
- Disposer ensuite des biscuits cuillère sur le pourtour du moule. Couper le bout si nécessaire.
- Remplir le moule avec la mousse chocolat-poire.
- Terminer par une couche de biscuits cuillère.
- Placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour que la crème fige.
- Faire dorer une poignée d’amandes effilées à la poêle sans ajout de matière grasse.
- Pour le démoulage : retourner délicatement votre moule sur une assiette ou un plat et le retirer doucement. Enlever le film alimentaire.
- Faire fondre les 50g de chocolat restants (j’ai utilisé du caramelia de Valrhona)
- Napper le dessus de la charlotte avec le chocolat fondu.
- Disposer dessus les poires restantes.
- Décorer avec des vermicelles en chocolat et les amandes effilées grillées.
Bon appétit !
