cake fondant fraises amandes 4C

Cake aux fraises & aux amandes

En faisant du tri dans mes photos pour voir quelles recettes j’allais pouvoir vous proposer pendant mes vacances, je suis tombée sur ce cake aux fraises et aux amandes. Immédiatement je me suis rappelée à quel point sa texture était moelleuse et comme le parfum de la fraise se mariait à merveille avec la douceur …

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poelée carotte asperge estragon 2C

Poêlée de carottes et asperges à l’estragon

La saison des asperges a commencé ! C’est un légume que j’apprécie beaucoup et bien que je n’aie pas encore pu m’en procurer je pense déjà à la façon dont je vais les cuisiner. J’ai retrouvé dans mes archives ces photos prises il y a 2 ans d’une recette qui m’avait beaucoup plu. L’estragon commence …

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tartelettes fraises ssa ig bas 2C

Tartelettes à la fraise sans sucre ajouté

Avec la rhubarbe, les fraises sont un des produits que j’apprécie le plus de retrouver à l’arrivée du printemps. Elles sont encore chères en magasin mais les sites de libre cueillette commencent à réouvrir et les prix y sont bien plus intéressants tout en ayant l’avantage de vous garantir un produit vraiment local. Malheureusement cette …

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asperges rôties petits pois menthe 3C

Asperges rôties à la menthe et petits-pois

Depuis que la saison a recommencé je crois bien qu’il ne se passe pas une semaine sans que je ne mange des asperges. Tout comme la rhubarbe, j’en profite à fond avant qu’elles ne disparaissent ! Cette année j’ai découvert que les asperges vertes rôties étaient tout simplement délicieuses. Mieux encore, mon mari qui n’aime …

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tiramisu fraise rhubarbe biscuits roses 1C

Verrines façon tiramisu fraise-rhubarbe

Il y a déjà plusieurs recettes de tiramisu sur le blog dont une aux fraises que j’aime particulièrement préparer en cette saison. Aujourd’hui j’y ai associé de la rhubarbe, un des mes autres plaisirs du printemps. Cette association est incroyablement heureuse et je remercie ma maman de m’y avoir fait goûter un jour. Son tiramisu …

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Cake aux fraises & aux amandesPoêlée de carottes et asperges à l’estragonTartelettes à la fraise sans sucre ajoutéAsperges rôties à la menthe et petits-poisVerrines façon tiramisu fraise-rhubarbe

Le Brownie comme Mary

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04 Desserts, recettes sucrées

4 décembre 2009

de

4 décembre 2009

Il s’agit de la recette de Brownie que mon amie Maryline a partagé avec moi. Alors à mon tour de vous la faire partager car c’est un vrai délice, très facile et rapide à réaliser.

Une recette qu’on peut personnaliser selon ses envies du jour. Pour ma part j’ai fait un mix de noix et noix de pécan.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes (plutôt 15 si votre four est à chaleur tournante)

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 150g de chocolat dessert
– 80g de beurre
– 2 œufs
– 130g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure
– 150g de sucre
– 1 pincée de sel fin
– 100g de cerneaux de noix (ou noisettes, amandes, noix de pécan) On peut aussi y mettre des pépites de chocolat.

Préparation :
– Préchauffer le four à 180°.
– Casser le chocolat en petits morceaux, ajouter le beurre et faire fondre le tout jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
– Dans une terrine, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajouter le chocolat et beurre fondus.
– Incorporer la farine, la levure, le sel et les cerneaux de noix grossièrement concassés.
– Beurrer et fariner légèrement le moule.
– Verser le mélange.
– Faire cuire à 180° pendant  20 minutes.

browniemaryPhotoRedukto Le Brownie comme Mary

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Tajine de veau aux navets et olives

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18 Viandes

2 décembre 2009

de

2 décembre 2009

Dehors le froid est bien installé maintenant.
Alors pour ne pas oublier le soleil de cet été qui peut nous paraître bien loin, voici une recette de tajine dont les saveurs nous feront voyager !

soleilmaroc Tajine de veau aux navets et olivesPour moi c’est une découverte. La première que je réalise.
Et déjà j’ai envie d’en faire plein d’autres !
Cela nécessite un certain temps de préparation mais en revanche, ce n’est pas bien compliqué alors ça vaut réellement le coup de se lancer !

Préparation : 30 minutes
Cuisson :45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1kg de veau (collier, épaule, poitrine)
– 6 pommes de terre
– 8 navets jaunes
– 1 oignon
– 150g d’olives vertes dénoyautées
– 1 cuillère à soupe de persil ciselé
– 1 cuillère à café de Rass El Hanout
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– le jus d’un citron
– huile d’olive, sel, poivre
– maïzena

Préparation :
– Couper la viande en morceaux et la rincer avec de l’eau citronnée.
– Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive chaude avec le persil.
– Ajouter la viande et les épices et faire dorer 5 minutes à feu vif.
– Recouvrir d’eau à hauteur de la viande et laisser cuire 20 minutes.
– Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les navets (attention les navets ont la peau épaisse, il est préférable de les peler avec un couteau plutôt qu’un économe).
– Couper les légumes en 4 dans le sens de la longueur et les laver.
– Mettre ensuite les légumes avec la viande, verser à nouveau de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes et laisser cuire encore 15 minutes.
– Incorporer les olives et prolonger la cuisson de 10 minutes.
– Terminer en versant un peu de maïzena jusqu’à ce que la sauce soit épaisse (environ 6 cuillères à soupe)

tajineveaunavetolive3 copie 1 Tajine de veau aux navets et olives

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Courge Butternut farcie

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18 Viandes

1 décembre 2009

de

1 décembre 2009

courgebutternut 225x300 Courge Butternut farcieJe connaissais déjà la courge butternut pour en avoir mangé l’an dernier sous forme de velouté.
C’est une courge à la chair jaune orangé qui a surtout un goût un peu particulier de beurre ou de noisette.

Cette fois-ci j’ai voulu la cuisiner sous une autre forme et c’est donc farcie que nous l’avons dégustée !
Un plat assez long surtout au niveau de la cuisson et assez physique au niveau de la préparation (il n’est pas forcément facile d’évider la courge si elle n’est pas assez mûre).

Mais le résultat a été largement à la hauteur de mes espérances : la courge farcie est vraiment délicieuse. On redécouvre son goût différemment et on se régale jusqu’à la dernière bouchée !

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes + 65 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 1 courge Butternut d’environ 1kg (bien mûre pour que la chair ne soit pas trop dure)
– 300g de boeuf haché
– environ 60g de riz (j’ai utilisé du riz Thaï)
– 1 oignon
– gruyère râpé (2 poignées)
– 1 cube de bouillon de boeuf dilué dans 1dL d’eau chaude
– 2 cuillères à café de coriandre moulue
– huile, sel, poivre

Préparation :
– Couper le haut de la courge juste sous la queue.
– Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur.
– Enlever la partie contenant les pépins.
– Evider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d’environ 1 cm. (voir photo)
– Mixer la chair de la courge avec l’oignon et faire revenir 5 minutes dans une poêle avec de l’huile.
– Ajouter ensuite le boeuf haché et la coriandre moulue.
– Prolonger la cuisson d’encore 5 minutes à feu vif et terminer en versant le bouillon dans la préparation.
– Rectifier l’assaisonnement.
– Disposer chaque moitié de courge sur une grosse bande de papier alu.
– Recouvrir le fond de chaque moitié de courge avec du riz (la couche de riz ne doit pas être trop épaisse, pas plus d’1 cm)
– Verser ensuite sur le riz le mélange courge-boeuf haché (ainsi que le liquide qui resterait dans la poêle).
– Enfermer chaque moitié de courge dans sa feuille de papier alu (le plus hermétiquement possible)
– Faire cuire 60 minutes à 220°.
– A la fin de la cuisson, ouvrir les papillottes, déposer 1 poignée de gruyère râpé sur chaque moitié de courge, laisser les papillottes ouvertes et prolonger la cuisson de 5 minutes en mettant le four sur la position grill (ou au maximum de sa puissance).
– Déguster avec ou sans la peau….

 

courgebutternutevidee Courge Butternut farcie courgebutternutfarcie1 Courge Butternut farcie

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Purée de brocolis aux fruits secs d’automne

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01 Accompagnements

27 novembre 2009

de

27 novembre 2009

Je partais sur l’idée de faire une simple purée de brocolis et puis j’ai vu les noix. … et ça a donné la purée de brocolis aux fruits secs d’automne. Donc une purée de brocolis dans laquelle on retrouve des saveurs de noix et noisette.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 brocolis
– 2 grosses pommes de terre
– 10 noix
– 25g de poudre de noisettes
– beurre, lait
– sel, poivre

Préparation :
– Laver le brocolis, séparer les fleurettes.
– Peler les pommes de terre et les couper en cubes grossiers.
– Faire cuire les légumes pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
– A la fin de la cuisson, vider les 2/3 de l’eau et garder le reste dans la casserole avec les légumes.
– Mixer les légumes cuits (ou les passer au presse-purée).
– Bien mélanger avec le reste d’eau de cuisson.
– Ajouter les cerneaux de noix émincés grossièrement ainsi que la poudre de noisette.
– Mélanger la préparation pour incorporer les fruits secs aux légumes et ajouter du lait jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
– Saler, poivrer et faire fondre une noix de beurre dans la purée.

 

pureebrocolisfruitssecsautomne2 Purée de brocolis aux fruits secs dautomne

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Gratin de chou-fleur aux pleurottes

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01 Accompagnements

26 novembre 2009

de

26 novembre 2009

J’ai eu la bonne surprise de trouver dans mon panier de légumes de la semaine dernière des pleurottes. Champignons dont je raffole !
Je me suis dit qu’elles pourraient apporter un petit plus bien sympathique à mon classique gratin de chou-fleur.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes + 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 chou-fleur
– 250g de pleurottes
– 2 cuillères à soupe de romarin
– 1 sachet de 70g de gruyère râpé
– 1/2L de sauce béchamel (voir catégorie « Sauces » ou la choisir en brique)
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Oter les feuilles du chou-fleur et séparer les fleurettes.
– Laver le chou-fleur et le faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante.
– Passer rapidement les pleurottes sous l’eau, bien les sécher.
– Faire revenir les pleurottes avec le romarin à la poêle dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes (jusqu’à ce qu’elle rejettent leur eau).
– Faire la béchamel.
– Incorporer les champignons cuits dans la béchamel. Saler, poivrer.
– Egoutter le chou-fleur quand il est cuit et le placer dans le fond d’un plat à gratin.
– Recouvrir avec la béchamel, puis le gruyère râpé.
– Faire cuire au four 25 minutes à 220°.

 

gratinchoufleurpleurottes copie 1 Gratin de chou fleur aux pleurottes

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Saumon au four, tout simple !

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09 Poissons & crustacés

25 novembre 2009

de

25 novembre 2009

Une recette on ne peut plus simple et rapide à préparer, mais qui ne manque pas de goût pour autant. C’est tout bénéf ! ^^

Préparation : 5 minutes (voire moins….)
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 pavés de saumon sans la peau
– fleur de sel
– piment d’Espelette (ou poivre)
– thym
– huile d’olive

Préparation :
– Disposer les pavés de saumon dans un plat allant au four
– Verser sur chaque pavé un filet d’huile d’olive (pas trop, le saumon est un poisson assez gras)
– Parsemer un peu de fleur de sel, de piment d’Espelette et de thym sur le poisson.
– Faire cuire 20 minutes à 200°.

Vous pouvez disposer dans le fond du plat, avant de mettre le poisson, des rondelles de courgette, de tomate, d’aubergine…. Vous aurez ainsi un repas complet !

 

pavesaumon1 Saumon au four, tout simple !

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Samossas aux épinards et à la crevette

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02 Apéritif - Brunch..., 09 Poissons & crustacés

24 novembre 2009

de

24 novembre 2009

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes + 10 minutes

Ingrédients (pour 14 samossas environ) :
– 1 kg d’épinards frais en branches (ou surgelés)
– 120g de fromage type Saint Morêt
– 120g de crevettes roses décortiquées
– 7 feuilles de brick
– 1 cuillère à café de curry
– 1 cuillère à café de cumin
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Laver les épinards et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Il faut ensuite bien les égoutter (ne pas hésiter à les presser fortement). Si vous utilisez des épinards surgelés : laissez-les décongeler et égouttez-les fortement ensuite.
– Passer les épinards au mixeur pour les hacher.
– Mettre les épinards dans un saladier, y ajouter le fromage frais. Saler poivrer.
– Couper les crevettes en petits tronçons d’environ 1 cm. Les faire revenir rapidement à la poêle dans de l’huile d’olive avec le curry et le cumin (il ne faut pas qu’elles se désèchent, 30 secondes suffisent, à feu vif)
– Incorporer les crevettes à la préparation à base d’épinards et de fromage.
– Prendre une feuille de brick, la couper en 2, plier le côté arrondi et déposer une cuillère à soupe de préparation à base d’épinards (voir photo)
– Plier ensuite le samossa de façon à former un triangle (voir schéma)
– Renouveler l’opération pour tous les samossas.
– Disposer les samossas sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 8 minutes à 180° puis mettre le four sur grill et prolonger la cuisson de 2 minutes tout en surveillant pour ne pas que les samossas brûlent. Ils doivent juste être dorés.

pliagesamossa copie 3 Samossas aux épinards et à la crevettePliagesamossaschema Samossas aux épinards et à la crevettesamosaepinards2 Samossas aux épinards et à la crevettesamossaepinards3 Samossas aux épinards et à la crevette

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Crumble aux poires et amandes

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04 Desserts, recettes sucrées

17 novembre 2009

de

17 novembre 2009

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 poires
– 75g de farine
– 75g de poudre d’amandes
– 80g de beurre
– 50g de cassonade
– miel

Préparation :
– Peler les poires, les couper en morceaux grossiers et les disposer dans le fond d’un moule à manqué.
– Recouvrir les poires avec un filet de miel.
– Couper le beurre en morceaux, le mettre dans un mixeur et ajouter la farine, la poudre d’amandes et la cassonade.
– Travailler la pâte par à-coups jusqu’à obtention de miettes (ou paillettes).
– Saupoudrer les miettes de pâte sur les fruits.
– Faire cuire 20 à 25 minutes à 210° (la pâte doit être dorée).

 

crumblepoiresamandes Crumble aux poires et amandes

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Gratin de courge spaghetti à la carbonara

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18 Viandes

15 novembre 2009

de

15 novembre 2009

Cette semaine, j’ai voulu tester la courge spaghetti !
Une étrange cucurbitacée qui a la particularité d’avoir l’intérieur comme rempli de spaghettis. On peut la cuisiner comme un légume mais aussi… comme des spaghettis bien sûr !

Vue sur l’intérieur de la bête

courgespaghetti Gratin de courge spaghetti à la carbonara

J’ai voulu tester la plus courante des façons de cuisiner cet étrange légume : avec une sauce carbonara. Mais sous la forme de gratin histoire de changer des pâtes carbo habituelles.

GRATIN DE COURGE SPAGHETTI A LA CARBONARA

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes + 30 minutes
Un plat assez long en fait….

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 courge spaghetti (elles font toutes à peu près la même taille : 2 kgs)
– 200g de lardons
– 40cL de crème semi-épaisse
– 2 oeufs
– 70g de gruyère râpé (ou parmesan)
– sel, poivre

Préparation :
– Percer des trous dans la courge à l’aide d’une fourchette et la mettre à cuire au micro-onde pendant 20 minutes sur une assiette en prenant soin de la retourner à mi-cuisson. (ou la faire cuire pendant 1h dans de l’eau bouillante)
– Une fois la courge cuite, la couper en 2 dans le sens de la longueur et enlever la partie centrale qui contient les pépins.
– Racler le reste l’intérieur de la courge avec une fourchette pour décoller les spaghettis.
– Déposer les spaghettis de courge dans un plat à gratin.
– Y ajouter les lardons, la crème semi-liquide, les 2 oeufs battus en omelette, du sel et du poivre.
– Mélanger le tout grossièrement et saupoudrer le fromage râpé sur le dessus du gratin.
– Faire cuire 30 minutes au four à 200°.

La courge rend pas mal d’eau durant la cuisson au four. Pour éviter que le gratin soit trop liquide et baigne dans le jus vous pouvez recouvrir le fond du plat avec de l’Ebly avant d’y déposer les spaghettis de courge.

 

gratincourgespaghetti Gratin de courge spaghetti à la carbonara

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14 novembre 2009

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