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Papillotte de saumon printannière

Je cuisine le plus souvent le saumon au four car je le préfère bien doré. Mais en papillotte c’est très bon aussi !
Il reste bien tendre, sa chair s’imprègne des saveurs des autres ingrédients de la papillotte : légumes, herbes, épices… Un délice !

papillottesaumonprintannierecrea2 Papillotte de saumon printannièrePréparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 filets de saumon
– 8 asperges blanches
– 1 oignon nouveau
– 1 carotte
– 4 pincées de piment d’Espelette
– quelques graines de coriandre
– 4 pincées de fleur de sel
– cerfeuil ciselé
– curcuma
– huile d’olive

papillottesaumonprintannierecrea3 Papillotte de saumon printannièrePréparation :
– Eplucher les asperges, les laver et les couper en 2.
– Peler la carotte et la couper en petits dés.
– Couper en fines rondelles la tige de l’oignon nouveau (nous n’utiliserons pas le bulbe de l’oignon).
– Disposer au centre de 4 feuilles de papier sulfurisé les filets de saumon, 4 morceaux d’asperge, quelques rondelles d’oignon nouveau et des petits dés de carotte.
– Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer d’une pincée de piment d’Espelette, une pincée de graines de coriandre, une pincée de fleur de sel, du cerfeuil ciselé et du curcuma.
– Bien refermer les papillottes (vous pouvez utiliser des trombones !)
– Verser 75 cL d’eau dans le fond de votre cocotte-minute et déposer les papillotes dans le panier pour cuisson vapeur.
– Fermer la cocotte.
– Quand la vapeur s’échappe par la soupape, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
– Servir avec un riz safrané.

papillottesaumonprintannierecrea1 Papillotte de saumon printannière


Cette recette participe au concours Piment d’Espelette, complice du goût organisé par le Site Officiel de l’AOC AOP Piment d’Espelette qui se clôture aujourd’hui.

aoc aop1 300x186 Papillotte de saumon printannière

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  1. Papillote de saumon au citron vert et à la coriandre » Mes petits délices

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