Parmentier de dorade aux petits légumes

Partie de la base d’une recette de hachis parmentier végétarien, j’y ai incorporé la dorade (du coup, le plat peut encore être considéré comme végétarien) et apporté quelques modifications en fonction du contenu de mon frigo.
Le résultat est intéressant pour moi qui ne connaissait que le hachis parmentier et qui n’avait jamais essayé de variante.
J’imagine déjà plein d’autres variantes possibles !! ^^

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes + 20minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 600g de filets de dorade sans arrêtes
– 3 grosses pommes de terre
– 4 poireaux
– 2 carottes
– environ le quart d’une boule de celeri rave
– 1 gros brin de persil
– 2 oignons
– 2 tranches de pain de mie
– 1 sachet de 70g de gruyère râpé
– 1 barre de Kubor dans 1dL d’eau chaude
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante.
– Laver et éplucher les carottes, le celeri, les poireaux et les oignons. Mixer le tout en hachis fin.
– Faire revenir ce hachis de légumes dans de l’huile d’olive pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Saler, poivrer.
– Quand les pommes de terre sont cuites, les passer au mixeur avec la dorade coupée en morceaux grossiers, le pain de mie et le persil. Assaisonner.
– Disposer le mélange à base de poisson dans le fond d’un plat à gratin huilé.
– Le recouvrir de la préparation à base de légumes.
– Verser le bouillon de Kubor sur les légumes.
– Saupoudrer le gratin de gruyère râpé.
– Mettre à cuire au four pendant 20 minutes à 220°.