Maintenant que les températures ont bien chuté, que la pluie s’est installée et que les jours sont bien plus courts je recommence à avoir envie de petits plats bien réconfortants.
C’est pourquoi je trouve que le moment est parfaitement bien choisi pour partager enfin avec vous cette recette de patate douce farcie aux pois chiches.
Déjà rien que la patate douce suffit à elle-même pour rendre un plat réconfortant. Sa belle couleur chaude orangée, sa saveur douce et délicatement sucrée, sa chair tendre et fondante…
C’est un légume que j’affectionne particulièrement et que j’utilise souvent en remplacement de la pomme de terre car elle a l’avantage d’avoir un index et un charge glycémique plus faibles que cette dernière.
La recette que je vous propose aujourd’hui est simple à réaliser mais nécessite pas mal de temps de cuisson.
L’idée vient du Slowly Veggie n°20 qui était paru au mois de mai 2019. C’est un magazine que j’ai découvert l’an dernier et que je j’aime bien acheter de temps en temps car il m’aide à trouver de nouvelles idées de recettes végétariennes avec des associations de saveurs inédites.
Prêts pour la recette du jour ?
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 grosses patates douces
- 125g de pois chiches cuits
- 1 cuillère à soupe de tahin
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 branches de menthe
- 80g de fromage blanc
- huile d’olive
- sel, poivre
- pignons de pin
¤ Pour la sauce :
- 150g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de tahin
- le jus d’1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Mettre les patates douces sur la plaque du four et faire cuire 1 heure à 180°;
- A la sortie du four : les couper en 2 dans la longueur et les évider en prenant soin de ne pas déchirer la peau.
- Mixer grossièrement la chair des patates douces avec les pois chiches, le tahin, le fromage blanc, la menthe, le cumin et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Garnir la peau des patates douces avec cette purée.
- Saupoudrer de quelques pignons de pin.
- Faire cuire au four 15 à 20 minutes à 220°.
- Préparer la sauce : mélanger ensemble tous les ingrédients de manière homogène.
- Servir les patates douces farcies avec la sauce au fromage blanc.
¤ Vous pouvez réaliser l’étape 1 la veille si vous souhaitez gagner du temps sur la réalisation le jour J.
