Quand j’ai le temps je préfère faire moi-même la pâte de mes tartes et quiches. C’est vraiment meilleur !
La dernière fois j’ai testé cette recette de pâte brisée dans laquelle le beurre est remplacé par de l’huile d’olive. J’y ai ajouté des herbes de Provence et elle était vraiment extra !
Le petit + : les chutes peuvent être cuites pour faire ces crackers pour l’apéro ! Découpez-les simplement en morceaux et faites-les cuire sur la plaque du four durant 15 à 20 minutes. Pas de gâchis !
Préparation : 5 minutes
Ingrédients (pour 1 tarte) :
- 200g de farine
- 1 oeuf
- 75g d’huile d’olive (=75mL)
- 1 oeuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe bombée d’herbes de Provence
Préparation :
- Placer la farine, l’huile d’olive, les herbes de Provence et le sel dans un récipient, mélanger avec une cuillère en bois ou à l’aide de la feuille du batteur (au Thermomix : ~30 secondes / vitesse 4).
- Ajouter ensuite l’eau froide tout en continuant de mélanger. Arrêter lorsque la pâte sera devenue homogène.
- Former une boule avec la pâte, envelopper de film alimentaire et placer au frais jusqu’à utilisation.
¤ Pour utiliser la pâte, étalez-la sur 3mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné. Placez-la dans un moule à tarte beurré et piquez la pâte avec les dents d’une fourchette.
¤ Si votre garniture est très liquide ou juteuse vous pouvez saupoudrer le fond de tarte de chapelure ou de polenta avant d’y déposer votre garniture. Cela permettra à la pâte de rester bien croustillante.
