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Penne aux épinards et champignons

Cette recette peut convenir à un régime végétarien. On y retrouve tout ce qu’il faut pour un plat complet : des féculents avec les pâtes, des légumes, et des protéines avec les oeufs.
L’association des épinards avec les champignons était vraiment top. Par contre, chose que je n’ai pas faite car je ne le savais pas, mais mettre un peu de sucre dans ce plat permet de contrer l’acidité des épinards. Je testerai donc la prochaine fois mais en attendant c’était déjà top comme ça !

penneepinardschampiscrea1 Penne aux épinards et champignonsPréparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de champignons de Paris frais
– 400 g d’épinards
– 400 g de penne
– 8 oeufs
– beurre
– huile d’olive
– sel, poivre
– 2 cuillères à café de sucre glace

Préparation :
– Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
– Faire cuire les oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante.
– Rincer les champignons et les éplucher puis les couper en 4.
– Faire fondre une noix de beurre dans une poêle avec de l’huile d’olive et y laisser dorer les champignons. Réserver.
– Sans rincer la poêle, y faire fondre les épinards lavés et essorés avec le sucre glace.
– Quand les épinards ont fondu rajouter les champignons et les penne. Saler et poivrer et rajouter si besoin du beurre ou de l’huile d’olive.
– Servir avec les oeufs durs encore chauds écalés.
penneepinardschampiscrea2 Penne aux épinards et champignons

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