Pour commencer cette nouvelle année je vous propose une recette d’un accompagnement facile et savoureux que je prépare régulièrement à la maison.
Il s’agit de la recette de pirasa : les poireaux à la turque.
Je la prépare habituellement avec des lentilles corail ou du boulgour, selon mes envies. Mais habituellement, c’est plutôt le boulgour qui est utilisé pour cette recette.
Quoi qu’il en soit c’est excellent avec les 2 et ça permet de varier les sources de féculents et de protéines végétales.
J’y ajoute parfois quelques boulettes de boeuf pour en faire un plat complet. Elles cuisent directement dans le plat, c’est super pratique !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20-25 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 poireaux
- 3 grosses carottes
- 500mL de tomates concassées
- 100g de lentilles corail ou de boulgour
- 1 oignon
- ail
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de fenouil moulu
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Hacher l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et les épices (thym, curcuma, cumin, coriandre, fenouil).
- Emincer et rincer les poireaux. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Ajouter les légumes dans la sauteuse et faire revenir 5 minutes sur feu vif en remuant régulièrement.
- Verser les tomates, les lentilles (ou boulgour) et 500mL d’eau.
- Mélanger et laisser cuire à feu moyen et à couvert durant 10-15 minutes (le temps que le liquide soit bien absorbé).
- Servir parsemé de feuilles de coriandre fraîche.
