Poulet et carottes au pesto de tomates

La recette que je partage avec vous aujourd’hui n’est pas de moi.

Je l’ai trouvée il y a quelques années déjà sur le blog Audrey Cuisine et je la réalise souvent parce qu’elle a le mérite d’être à la fois rapide et délicieuse.

J’ai adapté la recette du pesto aux tomates en fonction de mes goûts et pour la cuisson j’utilise mon Thermomix mais il est tout à fait possible d’utiliser n’importe quel autre moyen de cuisson à la vapeur.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 filets de poulet
• 6 carottes
• 8 pétales de tomate séchée
• 1 poignée d’amandes
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre

Préparation :

1. Détailler les filets de poulet en cubes.
2. Eplucher les carottes et les tailler en bâtonnets.
3. Mixer les tomates séchées avec le concentré de tomates, les amandes, la coriandre, l’huile d’olive et la gousse d’ail pelée et dégermée. Saler et poivrer.
4. Mélanger la moitié de cette préparation avec les morceaux de poulet. Malaxer pour bien les enduire du pesto.
5. Faire de même pour les carottes avec le reste de pesto aux tomates.
6. Mettre 500mL d’eau dans le bol du Thermomix.
7. Déposer les carottes dans le Varoma.
8. Recouvrir avec le plateau haut du Varoma et déposer le poulet sur ce plateau.
9. Mettre le couvercle et poser le Varoma sur le Thermomix.
10. Régler 30 minutes / Varoma / vitesse 2.

Bon appétit !