Ratatouille à ma façon

Il semblerait que notre sens du goût se développe au fur et à mesure que les années passent. En tout cas pour ma part c’est vrai puisque je me rends compte qu’il y a tout un tas d’aliments que j’adore aujourd’hui et qu’il m’était impossible de manger étant enfant.
Et parmi ces aliments il y a surtout un exemple remarquable : la courgette. Je détestais vraiment ça et maintenant c’est un de mes légumes préférés ! Mais je pense aussi que le fait de cuisiner ces légumes moi-même m’a donné plus envie d’y goûter.

Du coup, pour mieux faire passer sa ratatouille, Maman y ajoutait du riz. Et je dois dire que bien que j’adore aujourd’hui les légumes, c’est toujours avec du riz que je fais ma ratatouille.
Voici donc ma recette !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 aubergine
– 2 courgettes
– 4 tomates (coeur de boeuf pour moi)
– 1 poivron
– 150 g de riz
– 1 oignon
– ail à volonté
– herbes de Provence (pour moi un mélange d’herbes du maquis Corse : origan, basilic et marjolaine sauvage)
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
– Laver les légumes et les couper en dés de taille moyenne.
– Peler l’oignon et le hacher, peler et écraser l’ail.
– Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail avec de l’huile d’olive.
– Ajouter les morceaux d’aubergine et laisser dorer.
– Incorporer ensuite les morceaux de courgette et de poivron et laisser cuire à feu vif en remuant pendant 5 minutes.
– Ajouter les tomates et le riz.
– Verser un filet d’huile d’olive sur les légumes, saler, poivrer, ajouter les herbes aromatiques. Mélanger.
– Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.