Risotto au saumon et petits-pois

Une nouvelle version de risotto car vous devez savoir maintenant combien j’aime ça !

Facile et rapide à réaliser, joliment coloré, nous avons adoré !

En plus je me rends compte que c’est vraiment super pratique à faire manger à mon P’tit Loup. Au moins comme tout est lié par la sauce il n’en met pas partout. :)

Merci à Perrine qui m’a donné l’idée !

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250g de riz arborio
• 300g de filets de saumon sans la peau
• 150g de petits-pois surgelés
• 1L de fumet de poisson (ou 4 cuillères à café de fumet déshydraté dans 1L d’eau chaude)
• 1 oignon
• ail
• 1 tasse de vin blanc (20 cL)
• 20cL de crème fluide
• sel, poivre
• aneth
• parmesan râpé

Préparation :

1. Faire chauffer le fumet de poisson puis le réserver sur la plaque chaude ou couvrir pour le garder chaud autant que possible.
2. Couper le saumon en petits dés et le faire dorer dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réserver.
3. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
4. Faire revenir oignon, ail et riz dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.
5. Quand le riz devient transparent, verser le vin blanc.
6. Dès que tout le vin blanc a été absorbé, verser 1 à 2 louches de fumet de poisson.
7. Renouveler l’opération dès que le liquide a été absorbé par le riz. Remuer souvent.
8. Au bout de 10 minutes, ajouter les petits-pois surgelés et continuer de verser le fumet de poisson petit à petit.
9. Avec la dernière louche de bouillon ajouter aussi la crème et le saumon.
10. Laisser cuire à feu vif tout en continuant de remuer souvent jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
11. Ajouter l’aneth, poivrer et saler si besoin.
12. Saupoudrer de parmesan râpé au moment de servir.

Bon appétit !

N’oubliez pas qu’un colis gourmand est à gagner ici jusqu’au 31 juillet.

Vous êtes-vous déjà inscrit ?