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Risotto aux champignons

Une de mes recettes préférées !

Pas compliqué à préparer mais ce plat nécessite d’avoir du temps car il faut surveiller tout au long de la cuisson.

Préparation :15 minutes
Cuisson :30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250g de riz spécial risotto
– 200 g de champignons selon la saison
– 1 oignon
– 10 cL de vin blanc
– 20 cL de crème fraîche
– 70g de parmesan râpé (ou emmenthal)
– 50g de beurre
– 2 cuillères à soupe de persil ciselé
– 1 cube de bouillon de volaille
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Faire dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 1,5L d’eau bouillante.
– Laver et éplucher les champignons puis les couper en morceaux grossiers.
– Faire revenir les champignons avec de l’huile d’olive dans une poêle et un peu de sel.
– Quand les champignons rejettent leur eau ajouter le persil et le beurre et laisser cuire encore quelques minutes.
– Retirer les champignons de la poêle et réserver.
– Dans la même poêle non rincée, faire revenir l’oignon émincé et le riz (cru) jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
– Ajouter le vin blanc et attendre que le riz l’ait absorbé.
– Verser une louche de bouillon de volaille sur le riz.
– Renouveler l’opération quand le riz a absorbé tout le liquide présent dans la poêle jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 minutes).
– Ajouter ensuite le parmesan puis la crème fraîche.
– Incorporer les champignons et rectifier l’assaisonement.

risottochampignonscrea Risotto aux champignons

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