Riz au poireau et poivron

Même si je pourrais me contenter de manger uniquement des légumes en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, à la maison il y a un homme. Et les hommes, ça aime les féculents !
Aussi, même s’il n’est pas du genre à râler et se plaindre, je sais que si j’ai envie de faire vraiment plaisir à Chéri il faut que j’associe mes légumes à quelque chose de consistant.
Ici j’ai rajouté à mon riz des poireaux et du poivron que j’ai fait cuire avec un mélange d’épices. Mission réussie !
Pour ce qui est des épices, j’ai acheté ce mélange sur un marché et je ne saurais vous dire de quoi il est constitué exactement. J’ai pu identifier des graines de cumin et de moutarde mais à part ça … Mystère !
Cependant je suis sûre que vous trouverez vous aussi un mélange d’épices pour légumes soit sur un marché soit en grande surface (il existe maintenant des mélanges d’épices pour des utilisations diverses et variées) ou encore sur le site de mon partenaire BienManger.com .

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 g de riz
– 2 poireaux
– 1 poivron vert
– 250 mL d’eau
– 1 cuillère à soupe d’un mélange d’épices pour légumes
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
– Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
– Couper les poireaux en rondelles et les passer sous l’eau.
– Retirer la queue et les graines du poivron puis le découper en lamelles.
– Faire revenir les poireaux et le poivron dans une poêle avec de l’huile d’olive durant 5 minutes à feu vif en remuant souvent.
– Ajouter l’eau et les épices, saler et poivrer et poursuivre la cuisson durant 15 minutes sur feu vif toujours.
– En fin de cuisson, ajouter le riz égoutté.
– Bien mélanger avant de servir.