Roulé à la courgette et au fromage frais

En cette période un peu particulière où l’on sent déjà que ce n’est plus vraiment l’été mais que l’automne n’est pas encore tout à fait là, j’ai voulu utiliser ce qui je pense est une des dernières courgettes de mon jardin pour une recette que je n’avais jamais tentée.

Les gâteaux roulés je connaissais surtout ça en version sucrée. Garnis de confiture, de pâte à tartiner, de crème masacarpone ou autre ils sont faciles à réaliser et sont en général très appréciés des enfants.

Aujourd’hui c’est la version salée que je vous propose. Le « biscuit » est à la courgette et je l’ai garni de fromage frais et de tomates cerises (les dernières elles aussi je le crains…).

Il y a vraiment peu de farine dans cette recette et si en plus vous utilisez de la farine complète vous pourrez l’intégrer dans une alimentation à faible index glycémique.

Le mieux est de le préparer en avance et de le passer au réfrigérateur une heure avant de servir.

Vous aurez alors une entrée qui ne manquera pas de surprendre vos invités !

D’ailleurs à ce sujet, est-ce que vous savez comment dresser une table lorsque vous recevez du monde ?

Moi je me pose toujours la même question : « La fourchette, à doite ou à gauche de l’assiette ?!? »

Si vous êtes dans le même cas que moi allez vite jeter un oeil aux 5 étapes pour bien dresser une table sur le site de Vessière Cristaux. Après ça il n’y aura plus de place pour le doute ! 😉

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Réfrigération : 1 heure minimum

Charge glycémique ≈ 3,7 / portion

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

• 1 grosse courgette (300g)
• 3 oeufs
• 50g de farine d’épeautre complète
• 150g de fromage frais (type St Morêt)
• 50g de tomates cerises
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à soupe d’un mélange d’herbes et épices (paprika, basilic, origan…)
• sel, poivre

Préparation :

1. Râper la courgette et la mélanger avec les oeufs, la farine et le bicarbonate. Saler et poivrer.
2. Verser cette préparation dans un cadre à pâtisserie sur 1cm d’épaisseur environ.
3. Faire cuire au four 20 minutes à 180°.
4. Laisser tiédir en fin de cuisson puis tartiner de fromage frais.
5. Ajouter les tomates cerises coupées en 2 et saupoudrer du mélange d’herbes et épices.
6. Rouler délicatement le « biscuit » à la courgette sur lui-même de manière à ce que le fromage et les tomates cerises soient à l’intérieur.
7. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h.
8. Au moment de servir, couper votre roulé en tranches et disposer sur des assiettes.

¤ Vous pouvez accompagner ce roulé à la courgette de salade et/ou de charcuterie (ce qui dans ce cas peut également vous faire office de repas léger).

Bon appétit !

Assiette : Gamme Bistro chez Vessière Cristaux (produit offert)