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Salade d’automne : Potiron & quinoa

Je prépare moins de salades en automne et en hiver.

Normal, avec les températures qui baissent j’ai plutôt envie de plats mijotés ou de soupes bien veloutées…

Mais l’autre jour j’ai eu envie d’une salade bien gourmande avec du potiron réhaussé de sauce soja.

J’avais déjà goûté cette association dans un restaurant et je m’étais dit qu’il faudrait absolument que je teste un jour ce genre de recette.

J’ai finalement pris le temps mais je suis très satisfaite du résultat et cette salade était parfaite pour un lunch à emporter !

salade dautomne potiron quinoa 1C Salade dautomne : Potiron & quinoa

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 minutes

 

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 350g de potiron
  • 150g de quinoa (j’ai pris un mélange de 3 quinoas)
  • 150g de petits-pois surgelés
  • 100g de feta
  • graines de courges
  • 50mL d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ail
  • coriandre (feuilles)
  • poivre

 

Préparation :

  1. Peler le morceau de potiron et le couper en dés.
  2. Faire cuire 12 minutes dans de l’eau bouillante salée avec le quinoa.
  3. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits-pois.
  4. Egoutter et rincer le tout en fin de cuisson.
  5. Mettre dans un saladier et émietter la feta dessus. Mélanger.
  6. Ajouter quelques graines de courge.
  7. Mélanger l’huile de sésame avec le vinaigre et la sauce soja.
  8. Ajouter une gousse d’ail pressée, quelques feuilles de coriandre ciselées (ou séchées) et un peu de poivre.
  9. Verser cette sauce sur la salade et bien mélanger.

¤ Déguster tiède ou froid.

salade dautomne potiron quinoa 2C Salade dautomne : Potiron & quinoa

Bon appétit !

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