Comme on a finalement la chance d’avoir encore quelques très belles journées ensoleillées, j’ai eu envie d’essayer une nouvelle salade.
Dans la lignée de mon taboulé au chou-fleur j’ai voulu faire une autre recette avec du chou-fleur cru. Mais cette fois-ci, je ne l’ai pas mixé. Il est simplement détaillé en toutes petites fleurettes et apporte ainsi beaucoup de croquant à cette salade. C’est une très belle association avec le moelleux des pois-chiches.
Pour assaisonner le tout : un beau bouquet d’herbes fraîches et une vinaigrette citronnée. C’était top !
Préparation : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1/2 chou-fleur
- 300g de pois-chiches cuits et égouttés
- 1/2 bouquet d’aneth
- 1/2 bouquet de persil plat
- 60ml d’huile d’olive
- 30mL de jus de citron
- 1 cuillère à café de fenouil moulu
- 1 cuillère à café d’ail semoule (ou frais pressé)
- sel, poivre
Préparation :
- Détailler le chou-fleur en toutes petites fleurettes et le mettre dans un saladier.
- Ajouter les pois-chiches rincés.
- Hacher les herbes et les ajouter à la salade.
- Verser l’huile d’olive et le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter l’ail semoule et le fenouil moulu.
- Mélanger la salade et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
