Avec les fortes températures de ces derniers jours j’ai vraiment peu d’appétit et la seule chose dont j’aie envie ce sont des repas froids.
Les salades sont donc au menu tous les jours mais pour ne pas tomber dans la monotonie je fais une recette différente chaque jour.
L’été offre une telle variété de fruits et légumes qu’il est facile de trouver de nouvelles idées pour remplir nos assiettes (et nos ventres !).
Cette fois-ci, c’est ma salade de riz que j’ai décidé de « pimper » pour en faire une version plus exotique qui a eu son petit succès à en croire la vitesse à laquelle elle a été mangée !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200g de riz basmati
- 150g de crevettes décortiquées
- 1 avocat
- 1 tomate
- 150g de coeurs de palmier
- 1/2 citron vert
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise à l’huile d’avocat La Tourangelle*
- quelques brins de coriandre
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée durant 10-11 minutes (selon indications de votre paquet). En fin de cuisson, égoutter le riz et le passer sous l’eau froide. Réserver.
- Pendant la cuisson du riz, faire cuire les crevettes à la poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Les découper en 3 et réserver.
- Peler l’avocat, retirer le noyau. Couper la chair en dés.
- Couper la tomate en dés et les coeurs de palmiers en rondelles.
- Dans un saladier, réunir le riz, les crevettes, l’avocat, la tomate et les coeurs de palmiers.
- Arroser du jus de citron vert et ajouter le zeste râpé.
- Saler, poivrer, ajouter la coriandre ciselée et la mayonnaise à l’huile d’avocat.
- Mélanger le tout et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de déguster.
¤ Vous pouvez garder quelques crevettes entières pour décorer au moment de servir (dans des verrines par exemple).
Bon appétit !
Le contenu de la box de Juillet
- Cornichons français au vinaigre et à l’estragon Jardin d’Orante – 1 bocal
- Chips de sarrasin nature au sel de Guérande Brets – 1 paquet
- Mayonnaise La Tourangelle – 1 pot (à l’huile d’avocat OU à l’huile de noisette OU traditionnelle)
- Céréales Cheerios bio de Nestlé – 1 petit sachet
- Céréales Lion bio de Nestlé – 1 petit sachet
- Vittel & fruits bio infusés Framboise-Cassis – 1 bouteille
- Gamme de noisettes de France Koki – 1 sachet (concassées OU décortiquées OU poudre de noisettes OU grillées sans sel OU décortiquées crues)
- Fitness bio Avoine & chocolat de Nestlé – 1 paquet
- Pâtes aux oeufs frais Lustucru – 1 paquet
- Sirop Teisseire Fraîcheur de fruits grenadine – 1 bouteille
- Jus & infusion Cidou – 1 brique (Pomme-orange-gingembre OU Pomme-duo de citrons-menthe)
* Produit offert.
La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.
