On continue sur la fraîcheur avec cette recette de salade.
Elle est assez complète car elle contient des haricots rouges en plus des différents légumes (concombre, radis, tomate). Cependant vous pouvez également y ajouter un peu de quinoa si vous avez peur que ce soit trop léger.
Pour cette recette je n’avais pas trouvé de haricots rouges en conserve. J’ai donc pris des haricots rouges secs mais cela demande plus de temps de préparation et aussi un peu d’anticipation.
Si vous vous retrouvez dans cette situation : divisez la quantité de haricots rouges par 3 (les secs vont gonfler à la cuisson il faut donc en prendre moins), pensez à les faire tremper dans de l’eau froide durant une nuit avant de les cuire 1h15 (ou 25 minutes à la cocotte-minute).
Préparation : 15 minutes
Ingrédients :
- 1 grosse boîte de haricots rouges (500g)
- 1 concombre
- 200g de tomates cerises
- une dizaine de radis
- la moitié d’une petite boîte de maïs
- huile d’olive
- vinaigre de cidre
- cumin et coriandre moulus
- air déshydraté en poudre
- sel, poivre
Préparation :
- Egoutter les haricots rouges et le maïs puis les rincer.
- Couper le concombre en dés en prenant soin de retirer la partie intérieure avec les graines.
- Couper les tomates cerises en 2 ou en 4 selon leur taille.
- Couper les radis en lamelles.
- Réunir tous les ingrédients dans un saladier et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
- Mélanger 6 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Ajouter 1/2 cuillère à café de cumin et la même quantité de coriandre. Saler, poivrer et ajouter 1 pincée d’ail en poudre.
- Au moment de servir, arroser la salade avec la vinaigrette aux épices.
