Salade tiède au quinoa, légumes grillés et au thon

Pour changer du riz et des pâtes j’aime beaucoup manger du quinoa. C’est super également dans les taboulés pour remplacer la semoule !

Et après avoir salivé tout l’été devant les belles assiettes complètes de Réjane j’ai craqué sur sa salade de quinoa au thon et légumes grillés. Je n’ai néanmoins pas fait la sauce à l’ail car je n’aime pas trop ça mais avec une vinaigrette à la crème de balsamique et tomates séchées c’était top aussi !

Nous l’avons dégustée tiède puis froide le lendemain mais c’est encore tiède que je l’ai préférée.

Et soyez généreux sur le basilic frais. Ca réhausse merveilleusement le tout !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes en plat complet) :

• 250g de quinoa
• 3 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 3 boîtes moyennes de thon à l’huile d’olive (idéalement entier)
• origan, romarin, basilic frais
• huile d’olive
• jus de citron
• sel, poivre

Préparation :

1. Rincer le quinoa et le faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
2. Couper les courgettes et poivrons en dés. Répartir sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Parsemer d’origan et de romarin et faire cuire 20 minutes à 180°.
3. Mélanger les légumes grillés avec le quinoa et le thon et agrémenter le tout d’un petit bouquet de basilic ciselé et d’un filet de jus de citron.

¤ Pour l’assaisonnement vous pouvez réaliser une vinaigrette avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de crème de balsamique et 2 cuillères à soupe de vinaigre aux tomates séchées.

Bon appétit !