Bien que ça demande un certain temps de préparation, j’aime beaucoup faire des samoussas.
Ces petites bouchées, aussi appelées briouates selon les régions, sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Un vrai régal !
Idéales à l’heure de l’apéritif, elles sont aussi parfaites pour un repas complet si vous les accompagnez de salade ou d’une poêlée de légumes.
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 32 pièces) :
- 16 feuilles de brick
- 3 boites de 140g de thon au naturel
- 1L de purée de tomates
- 150g de petits-pois
- 3 oeufs
- 1 oignon
- ail
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- huile d’olive
- sel, poivre
- huile de friture
Préparation :
- Hacher l’oignon et presser l’ail avant de les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les épices pouis le thon égoutté.
- Verser la purée de tomates et ajouter les petits-pois.
- Laisser mijoter le tout durant 15 à 20 minutes, le temps que le liquide réduise.
- Attendre que la préparation tiédisse avant de plier les samossas.
- Pendant ce temps, faire cuire les oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante.
- Retirer les coquilles puis hacher grossièrement les oeufs avant des intégrer à la préparation au thon.
- Découper chaque feuille de brick en 2, déposer dedans 1 à 2 cuillères à soupe du mélange au thon et plier comme indiqué sur le schéma ci-dessous.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire frire les samoussas sur les 2 faces.
- Réserver sur du papier absorbant afin d’éliminer le surplus de gras.
¤ Pour des samoussas plus légers vous pouvez opter pour la cuisson au four : badigeonnez chaque samossa sur les 2 faces avec un peu d’huile avant de les placer sur la plaque du four. Faire cuire 15 minutes à 180° en retournant les samossas à mi-cuisson.
