Sauce au poivre

Je ne publie pas souvent des recettes de sauces car à vrai dire, moi ça ne me dérange absolument pas de manger une viande ou un plat sans sauce. Je trouve que si la cuisson est réussie et les aliments de qualité, on peut s’en passer sans problème.
Mais je ne suis pas seule à la maison et j’aime bien faire plaisir à Chéri (ben oui, étant donné que c’est mon premier cobaye il faut bien que je le bichonne un peu). Alors sachant que la sauce au poivre est de loin sa préférée, j’ai voulu me lancer. En plus, c’était l’occasion pour moi d’utiliser le poivre ramené de notre voyage à la Réunion !
Verdict : il a aimé, c’est plutôt bon signe ! ^^

Cette sauce est idéale pour accompagner les viandes grillées.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 à 10 minutes

Ingrédients :
– 2 cuillères à café de farine
– 1/8 L de fond de veau
– 20 cL de crème fluide
– 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à café de concentré de tomates
– sel

Préparation :
– L’idéal est de préparer votre sauce dans la poêle où vous avez fait griller votre viande afin de récupérer les sucs de cuisson.
– Verser le fond de veau dans la poêle et y délayer la farine quand il est chaud.
– Ajouter ensuite la crème et laisser réduire un peu.
– Ajouter la moutarde, le concentré de tomates et le poivre vert légèrement écrasé. Saler.
– Laisser réduire encore un peu et servir immédiatement sur la viande ou à côté dans un ramequin.