Je vous ai déjà proposé sur le blog 2 recettes de gaspachos. La classique à la tomate et une seconde avec du concombre, l’autre légume star du gaspacho.
Cette fois c’est la courgette que j’ai choisie pour une soupe toute verte, tellement rafraîchissante !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 1 heure minimum
Ingrédients (pour environ 6 verrines) :
- 2 courgettes
- 1/2 poivron vert
- 1 gousse d’ail
- 100mL d’huile d’olive
- 7 cuillères à soupe de Melfor citron/basilic (ou à défaut, de vinaigre)
- 50mL d’eau
- quelques branches de basilic
- sel, poivre (ou tabasco)
Préparation :
- Laver les courgettes et les couper en gros morceaux. Faire de même avec le poivron.
- Faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter en fin de cuisson puis mettre les légumes dans de l’eau glacée pour conserver leur belle couleur vert vif.
- Mixer les légumes avec l’huile d’olive, l’ail, le Melfor et le basilic.
- Rectifier l’assaisonnement et ajouter environ 50mL d’eau jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Réserver au réfrigérateur et servir très frais.
