Spaghettis au saumon sauce exotique

Dans les jours qui viennent ce sont plutôt des recettes bien hivernales que je vais vous proposer (et vu la chute des températures je pense que ça fera du bien de manger des plats chauds bien consistants !). Mais en attendant voici une recette gorgée de soleil avec ses notes exotiques de gingembre, citronnelle et coriandre.
C’était un vrai délice !!!

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 360 g de spaghettis
– 500 g de tomates cerises
– 400 g de filet de saumon
– 1 citron vert
– 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de citronnelle moulue
– 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
– huile  d’olive
– sel, poivre

Préparation :
– Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
– Couper le saumon en dés et le faire dorer à la poêle avec de l’huile d’olive. Réserver.
– Dans la même poêle, sans la rincer, faire cuire les tomates cerises coupées en 2 à feu vif.
– Lorsque les tomates commencent à confire ajouter le zeste du citron vert + son jus, le gingembre et la citronnelle. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson durant 5 minutes.
– Ajouter alors les dés de saumon dans la sauce ainsi que la coriandre. Cuire encore 5 minutes.
– Servir les pâtes nappées de sauce.