Tagliatelles au saumon à la sauce citron

C’est une des plus anciennes recettes de mon classeur. Pour tout vous dire je me demande même si ce n’est pas la première…
A l’époque, j’avais commencé à m’installer dans le studio de Chéri et la semaine c’était plats tout prêts ou nuggets, cordons bleus, steaks hachés… Bref, pas de la grande cuisine mais on débutait. Et le week-end, quand on avait un peu plus de temps devant nous pour faire à manger, on allait sur le net à la recherche de recettes faciles mais qui nous changeraient de notre quotidien pour développer notre dextérité en cuisine.
Je vous raconte ma vie c’est vrai, mais tout ça pour dire que cette recette est vraiment ultra-facile à réaliser ! D’ailleurs je la fais encore régulièrement car c’est vraiment excellent !!!

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de tagliatelles
– 800 g de filet de saumon (demandez à votre poissonnier de retirer la peau, vous gagnerez du temps !)
– 60 g de beurre
– 20 cL de crème liquide
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1/2 cuillère à café de moutarde
– persil
– sel, poivre

Préparation :
– Si ce n’est déjà fait, retirer la peau du saumon puis couper les filets en cubes.
– Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les cubes de saumon durant 5 minutes.
– Plonger les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée et faire cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
– Retirer les morceaux de saumon de la poêle, réserver. Baisser le feu et déglacer la poêle avec le jus de citron.
– Ajouter ensuite la moutarde, fouetter et verser la crème en filet sans cesser de fouetter. Saler et poivrer.
– Remettre les morceaux de saumon dans la poêle et faire cuire à feu doux durant 5 minutes.
– Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et verser dessus la sauce avec le saumon. Mélanger.
– Disposer chaque portion dans une assiette et parsemer de persil ciselé.