Tajine aux légumes d’hiver

Si comme moi vous en avez déjà marre du froid et de la grisaille, voici une recette qui devrait vous réchauffer !

Un savoureux tajine avec des légumes de saison et quelques épices douces pour relever délicatement le tout.

Je l’accompagne généralement de semoule à laquelle j’ajoute, une fois cuite, un peu de cannelle et des amandes effilées grillées. C’est extra !

Dans cette recette j’ai mis des boulettes de boeuf mais il est tout à fait possible de les supprimer. Vous aurez alors un plat complet végétarien savoureux et rassasiant.

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1/2 butternut
• 4 carottes
• 4 navets
• 2 branches de celeri
• 1 panais
• 1 fenouil
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 200g de pois-chiches cuits
• une 20^aine de boulettes de boeuf (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• ail
• feuilles de coriandre
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Peler et hacher l’oignon. Presser la gousse d’ail.
2. Peler les légumes et les couper en gros morceaux. Détailler le poivron en lanières après avoir retiré les graines et la tige.
3. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et y faire colorer l’oignon et l’ail avec les épices (curcuma, cumin, cannelle et gingembre).
4. Ajouter le poivron et laisser cuire sur feu vif durant 1 ou 2 minutes en remuant.
5. Mettre ensuite tous les légumes et les boulettes de boeuf dans la cocotte et couvrir d’eau.
6. Saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes environ sur feu moyen et à couvert (les légumes doivent être tendres en fin de cuisson).
7. Ajouter alors les pois-chiches égouttés et rincés et les feuilles de coriandre ciselées.
8. Servir bien chaud avec de la semoule.

Bon appétit !