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Tarte à la rhubarbe

Avec l’asperge, l’autre star du printemps est bien entendu : la rhubarbe !
Elle se présente sous forme de longues tiges, de couleur verte à rouge en passant par le rose. J’adore son goût acide qui vient titiller mes papilles et pour moi le top c’est encore d’en grignoter une tige crue à peine trempée dans du sucre.
Dès que c’est la saison j’en achète toutes les semaines et cette année j’ai en plus la chance d’en avoir récupéré une belle brassée chez des amis.
Si vous aussi vous adorez la rhubarbe, essayez aussi la tarte à la rhubarbe meringuée (pour encore plus de gourmandises !) ou la compote de rhubarbe.

tarterhubarbecrea1 Tarte à la rhubarbePréparation : 15 minutes
Attente : 1 heure
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 pâte brisée
– 500 g de rhubarbe
– 6 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
– 1 oeuf
– 20 cL de crème fluide

Préparation :
– Peler les tiges de rhubarbe et les couper en petits morceaux.
– Mettre dans une passoire avec la moitié du sucre en poudre, bien enrober les morceaux de rhubarbe avec le sucre.
– Laisser dégorger durant 1 heure au-dessus de l’évier.
– Etaler la pâte à tarte et la déposer dans un moule. Piquer le fond avec une fourchette.
– Répartir la rhubarbe sur le fond de tarte.
– Dans un bol battre l’oeuf, la crème et le reste de sucre.
– Verser ce mélange sur la rhubarbe.
– Faire cuire au four à 200° pendant 40 minutes.

tarterhubarbecrea2 Tarte à la rhubarbe

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