Tarte à la tomate, aux olives noires et au basilic

Je n’ose jamais trop faire de tarte à la tomate car ce légume (oui, c’est un fruit c’est vrai…) rend beaucoup d’eau et j’ai toujours peur que la pâte en dessous soit détrempée et ne cuise pas.

Mais à force d’en voir passer cet été sur les réseaux sociaux, j’ai craqué et je me suis lancée.

Au final, comme avec les fruits très juteux, il faut juste mettre sur le fond de tarte un ingrédient qui absorbe l’eau rejetée par les tomates. Pour cette tarte salée j’ai choisi la chapelure. Ca a très bien fonctionné puisque même le fond de la tarte était bien croustillant.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 4 petites tomates
• 2 cuillères à soupe de tapenade
• 1 cuillère à soupe d’olives noires dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de pesto
• 1 branche de basilic
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• chapelure
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
2. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
3. Recouvrir la pâte avec 2 belles cuillères à soupe de tapenade.
4. Saupoudrer de chapelure.
5. Couper les tomates en tranches et les répartir sur la tarte.
6. Couper les olives en rondelles et parsemer par dessus les tomates.
7. Ajouter quelques noisettes de pesto et le basilic séché sur la tarte.
8. Saler (peu à cause de la tapenade), poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.
9. Faire cuire au four 35 minutes à 200°.
10. Au moment de servir, disperser le basilic frais ciselé sur la tarte.

Bon appétit !