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Tarte au chou-fleur et à la carotte

Ce n’est pas toujours facile de faire manger des légumes aux enfants mais heureusement avec certaines recettes on parvient parfois à les berner.

L’avantage des tartes salées c’est qu’il y a la pâte dont ils raffolent toujours.

Et pour le côté légumes j’ai opté cette fois pour une version chou-fleur / carotte (le chou-fleur seul ne serait certainement pas passé) et une touche de curry et de lait de coco pour adoucir les saveurs.

C’est plutôt bien passé avec le grand, un peu moins avec le petit. Mais il faut dire que lui est vraiment très récalcitrant à la nouveauté. S’il pouvait ne manger que des pâtes, frites et pizzas il serait au paradis !

tarte chou fleur carotte curry 1C Tarte au chou fleur et à la carotte

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Charge glycémique ≈ 20 pour 1/4 de tarte

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

¤ Pour la pâte :

  • 125g de beurre
  • 100g de farine de blé semi-complète
  • 50g de farine de sarrasin
  • 100g de flocons d’épeautre
  • 20g d’eau froide
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

¤ Pour la garniture :

  • 1/2 chou-fleur
  • 2 carottes
  • 2 oeufs
  • 250mL de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients ensemble à la main ou au mixeur (j’utilise mon Thermomix : 30 secondes / vitesse 4). Laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  2. Détailler le chou-fleur en fleurettes et le faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  3. Eplucher et râper les carottes.
  4. Abaisser la pâte à tarte sur le plan de travail fariné et la déposer dans un moule à tarte.
  5. Piquer le fond avec une fouchette.
  6. Déposer sur la pâte les bouquets de chou-fleur égouttés mélangés aux carottes râpées.
  7. Battre 2 oeufs dans un bol avec le lait de coco et le curry. Saler et poivrer.
  8. Verser cette préparation sur les légumes.
  9. Sapoudrer de graines de courge.
  10. Faire cuire au four 30 à 35 minutes à 190°.

tarte chou fleur carotte curry 2C Tarte au chou fleur et à la carotte

Bon appétit !

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