Tarte aux pommes à la crème de châtaignes

Quoi de mieux qu’une bonne tarte bien gourmande pour finir en douceur ce week-end prolongé ?

Comme je vous proposais la semaine dernière la recette de la crème de châtaignes maison, voici aujourd’hui une recette dans laquelle vous allez pouvoir l’utiliser.

Et pour les gourmands qui voudraient essayer cette savoureuse tarte sans en passer par la corvée d’épluchage de châtaignes, il sera toujours possible d’acheter une crème de marrons en magasin 😉

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

• 5 pommes
• 125g de beurre
• 250g + 40g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 30g + 70g de sucre en poudre
• +/- 125mL d’eau froide
• 500mL de lait
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 200g de crème de châtaignes

Préparation :

1. Préparer la pâte : mélanger  farine, le sel, 30g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé avec le beurre. Travailler jusqu’à obtention d’un sablage assez fin. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la préparation soit homogène mais non collante. Laisser reposer au frais dans du film alimentaire durant 30 minutes minimum.
2. Peler les pommes, retirer la partie centrale avec les pépins puis les couper en lamelles épaisses.
3. Préparer la crème pâtissière (au Thermomix) : Mettre le lait, 40g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 70g de sucre en poudre et les oeufs dans le bol du Thermomix et régler 7 minutes / 90° / vitesse 4.
4. A l’arrêt de la minuterie ajouter la crème de châtaignes et mixer 5 secondes / vitesse 9.
5. Etaler la pâte à tarte, la déposer dans un moule beurré et fariné et piquer le fond avec une fourchette.
6. Répartir dessus la crème pâtissière aux châtaignes puis les morceaux de pommes.
7. Faire cuire au four 35 à 40 minutes à 190°.

¤ Pour réaliser la crème pâtissière sans Thermomix : Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer tout en remuant avec un fouet. La crème est prête lorsqu’elle a épaissi. Il ne vous restera alors qu’à la mélanger à la crème de châtaignes.

Bon appétit !