Tarte briochée aux abricots

Ce dessert demande un peu de patience puisque la base de cette tarte est une pâte briochée.

Mais la patience ça paye et je suis sûre que vous allez vous régaler !

Cette fois j’ai opté pour une version aux abricots mais vous pouvez tout aussi bien la réaliser avec des pêches, des prunes… Il y a d’ailleurs une version aux quetsches déjà en ligne sur le blog.

Cette saison regorge de beaux fruits pour les tartes ! A condition d’avoir assez de courage pour oser allumer votre four… 😉

Préparation : 25 minutes

Levée : 1h30 à 2h

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 300g d’abricots
• 175g de farine
• 1/2 sachet de levure de boulanger express
• 50g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 100g de beurre
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
• 10cL de lait
• 1 poignée d’amandes effilées

Préparation :

1. Mettre le lait et la fleur d’oranger dans le bol du Thermomix. Ajouter la levure et régler 2 minutes 30 / 37°/ vitesse 2.
2. Mixer 5 secondes / vitesse 5.
3. Ajouter la moitié de la farine et les oeufs et mixer 15 secondes / vitesse 5.
4. Ajouter ensuite le sucre, le reste de farine et la moitié du beurre et faire tourner 3 minutes / fonction pétrin.
5. Mettre le reste du beurre dans le bol et programmer à nouveau 3 minutes / fonction pétrin.
6. Etaler la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson. Recouvrir d’un torchon et laisser la pâte lever dans un endroit tiède durant 1h30 à 2h (elle doit doubler de volume).
7. Poser ensuite les abricots préalablement dénoyautés sur la pâte, face coupée sur le dessus.
8. Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre et d’une poignée d’amandes effilées.
9. Faire cuire au four 30 minutes à 180°.

Bon appétit !