Tiramisu aux speculoos

Une variante du tiramisu classique.

Préparation : 30 minutes
Repos : 12 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 500g de mascarpone
– 3 oeufs
– une douzaine de biscuits cuillère (attention, pas des boudoirs !)
– 2 cuillères à café d’extrait de café
– 300g de spéculoos
– 1 tasse de café froid
– cacao

Préparation :
– Mélanger les jaunes d’oeufs avec le mascarpone et l’extrait de café.
– Battre les blancs d’oeufs en neige
– Les incorporer à la préparation à base de mascarpone.
– Réduire en miettes les spéculoos (les mettre dans un sachet congélation, refermer et écraser fermement avec un rouleau à pâtisserie)
– Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le café et les disposer dans le fond d’un plat à gratin.
– Les recouvrir de la moitié de la poudre de spéculoos.
– Mettre la moitié de la préparation de mascarpone par dessus (attention à ne pas mélanger la crème avec la poudre de spéculoos pour garder des couches bien distinctes)
– Recouvrir avec le reste de poudre de spéculoos puis le reste de crème mascarpone.
– Mettre au frigo une nuit en ayant couvert le plat.
– Saupoudrer de cacao au moment de servir.

Merci à Fiona pour cette recette! :)