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Velouté d’asperges

On continue dans les recettes de printemps et on commence une série de recette à base d’asperges.
Elles sont enfin là ! (depuis quelques semaines déjà maintenant) Alors j’en profite bien et je me régale à les cuisiner, et à les manger bien sûr !
Aussi, par une belle soirée ensoleillée, nous avons inauguré notre premier repas sur la terrasse par un menu bien printanier dont l’entrée était ce délicieux velouté d’asperges.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour  2 personnes) :
– 300 g d’asperges blanches
– 1 petit oignon
– 5 cL de crème fluide
– 1 cuillère à café de cerfeuil
– 1 noix de beurre
– sel, poivre

Préparation :
– Peler les asperges et les faire précuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
– Peler et émincer l’oignon, le faire revenir avec le beurre dans une casserole.
– Quand l’oignon est doré ajouter les asperges coupées en petits tronçons.
– Couvrir d’eau et laisser cuire 20 minutes.
– En fin de cuisson mixer la préparation, ajouter la crème, saler et poivrer.
– Ajouter un peu de cerfeuil au moment de servir.

velouteaspergescrea Velouté dasperges

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