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Velouté de chou-fleur et lentilles corail

Ca y est ! Le feu crépite dans le poêle, la brume recouvre les champs le matin et une pluie froide tombe en fines gouttes…

Il est temps de ressortir la panoplie d’hiver : plaids, thé fumant et soupes réconfortantes.

Aujourd’hui je vous propose donc une recette de velouté de chou-fleur et lentilles corail bien parfumé. Si vous avez eu la chance de pouvoir réaliser des conserves de tomates cet été n’hésitez pas à en utiliser pour cette recette, ça n’en sera que meilleur !

Et pour accompagner cette soupe, pourquoi ne pas faire de savoureux scones au Comté ?

velouté chou fleur lentilles corail 2C Velouté de chou fleur et lentilles corail

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1/2 chou-fleur
  • 100g de lentilles corail
  • 500mL de purée de tomates
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe bombée de curry
  • sel, poivre
  • coriandre

 

Préparation :

  1. Détailler le chou-fleur en fleurettes.
  2. Mettre dans une cocotte avec les autres ingrédients.
  3. Ajouter de l’eau pour couvrir le tout.
  4. Mettre un couvercle et faire cuire 20 minutes (baisser le feu à partir de l’ébullition).
  5. Mixer en fin de cuisson.
  6. Servir avec un peu de coriandre ciselée.

velouté chou fleur lentilles corail 1C Velouté de chou fleur et lentilles corail

Bon appétit !

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