Velouté de légumes du soleil

Pffffff, ces derniers temps on ne peut pas vraiment dire que le soleil soit au rendez-vous…

Les orages se font fréquents et la pluie s’installe souvent pour plusieurs jours. Les températures ont bien baissé c’est pourquoi j’ai même poussé jusqu’à faire une petite soupe pour un soir où je n’avais pas envie de me prendre la tête.

Les légumes d’été sont parfaits dans une soupe.  Avec ce petit velouté vous retrouverez toutes les saveurs ensoleillées à chaque cuillère !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 23 minutes (Thermomix)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 oignon
• ail
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 3 tomates
• 1 petit bouquet d’herbes aromatiques fraîches (basilic, thym, romarin)
• sel, poivre
• 20g d’huile d’olive
• 400mL d’eau

Préparation :

1. Peler l’oignon et l’ail. Couper l’oignon en 2 puis le mettre dans le bol du Thermomix avec l’ail. Mixer 5 secondes / vitesse 5.
2. Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter 5g d’huile d’olive et régler 5 minutes / 100° / vitesse 1.
3. Laver les légumes, les couper en gros morceaux puis les ajouter dans le bol du Thermomix. Régler 5 secondes / vitesse 5.
4. Racler les parois du bol avec la spatule.
5. Ajouter l’eau, les herbes aromatiques. Saler et poivrer.
6. Programmer 18 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
7. En fin de cuisson, retirer la fonction sens inverse, ajouter le reste d’huile d’olive et mixer 1 minute / vitesse 10.
8. Vous pouvez rajouter de l’eau et mixer à nouveau si vous souhaitez une soupe plus liquide.

☀ Sans Thermomix : Faire revenir l’oignon et l’ail haché dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les légumes coupés en petits dés, les herbes aromatiques et l’eau. saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à petits bouillons. En fin de cuisson ajouter le reste d’huile d’olive et mixer.

Bon appétit !

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